為做好秋季校園食品安全管理工作，保障師幼在園飲食安全，進一步加強食品安全，提升食堂從業人員的食品安全衛生意識，2023年9月25日合肥市安慶路幼兒園教育集團桃蹊分園開展了食堂從業人員食品安全培訓活動。此次培訓活動由桃蹊分園執行主任何麗麗、辦公室后勤管理梅培星、食品安全管理員胡迎年及食堂從業人員參加。

食品安全管理員胡迎年組織食堂從業人員認真學習崗位職責，細化食堂一日工作流程，培訓主要圍繞以下幾個方面進行:晨檢、一次更衣、進貨與驗收、粗加工、切配、烹飪、食品留樣、備餐分餐、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物處理等。培訓結束后，食品安全管理員胡迎年針對此次培訓內容進行現場抽題提問：餐飲具放入消毒柜內消毒時如何正確擺放？備餐間出餐結束后，如何操作？烹飪結束后，盛放調料容器如何處理？食堂從業人員做出完整、詳細的回答，體現了食堂從業人員扎實的理論知識，同時也促進了食堂從業人員的實踐操作能力。

執行主任何麗麗總結并強調：食堂從業人員要高度重視食品安全工作，時刻提高警惕，擁有主人翁意識與責任感，每日對食堂設施設備進行自查，認真做好餐飲具的清潔、消毒，重點關注餐具消毒柜、紫外線燈，冰箱等設備，對損壞的物品及時匯報，進行更換和維修，保障師幼的飲食安全。

食品安全是幼兒園工作中的重中之重，通過此次培訓活動，全面提升了食堂從業人員的食品安全意識與責任感，為幼兒飲食健康、安全提供了有力保障。（張靜怡）